Rabarber & Jordgubbsmuffins
Här har vi ännu ett bakverk med smak av sommar, rabarber och jordgubbar passar verkligen ihop!
• 125 g smör eller margarin
• 2 dl socker
• 2 st ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 4.5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1.5 dl mjölk
• Rabarber
• Jordgubbar
Börja med att sätta ut muffinsformar.Jag använder mig av en muffinsplåt, det är väldigt praktiskt. Det blir ca 20 normal stora muffins men antalet kan ändras beroende på muffinsformarnas storlek. Vispa ihop smöret/margarinet och sockret med en elvisp, det ska bli pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vaniljsockret, vetemjölet och bakpulvret i en egen bunke. Rör växelvis ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten. Fyll formarna med smet. Skär rabarberna och jordgubbarna i den storlek du vill ha den och tryck i muffinsen. Muffinsen ska gräddas i 200 grader i 15-20 min.
Så här såg muffinsen ut innan de hade varit i ugnen, där ser man också lite av muffinsplåten.
Kram Elisabeth!:)
