Hej!
Jag har en fråga till dig såsom gående på konditorlinjen och det gäller en bulle, som bakades på ett litet bageri i Lappland förr i tiden. Den kallades Buttebulle och vare en helt slät, rund bulle, som var alldeles ihålig. Inne i håligheten fanns en socker-smörblandning och bulle smakade utsäkt säger alla som minns den. Jag har försökt återskapa Buttebulle med klen framgång. Jag tror dock inte att re-ceptet är den stora hemligheten utan att det handlar om handlag. Det recept som funkat minst dåligt har varit en kalljäst det som fått jäsa länge. Men - vet du kanske något knep för hur den riktiga But-tebullen skapas….
Alf Ö
Tack. Det där med lite mindre socker skall jag testa nästa gång.
En småländsk tjej på 19 år som går tredje året på restaurang och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri/konditori på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Meningen med utbildningen är att jag ska ta studenten med en yrkesutbildning som konditor våren 2016. Resan dit får ni följa här på bloggen bland bunkar, mjöl och kreativitet. Bloggen finns också på Instagram under namnet @daxforfika ♥