daxforfika.blogg.se

♥Min resa mot att bli konditor♥

Långpannebröd

Publicerad 2014-06-26 12:07:01 i Bröd

Hej på er! Ytterligare ett brödbak har blivit av, den här gången långpannebröd med linfrön. Jag kan nog nästan säga att det här brödet är mitt favoritbröd, för riktigt gott är det verkligen. Något jag tycker alla borde testa!

Långpannebröd 
• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 2 msk honung
• 1 msk salt
• 1 dl linfrön 
• 5 dl rågsikt
• ca 7 dl vetemjöl 

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken så den blir fingervarm. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken och de övriga ingredienserna. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min. Klä en långpanna med bakplåtspapper (30x40 cm). Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Skär degen i rutor ca 20 stycken. Grädda på 225°C i ca 15 min.

Kram Elisabeth!♡

Mormors småfranska

Publicerad 2014-06-25 09:33:39 i Bröd

Hej på er! Det var länge sedan som jag bakade bröd. Känslan av att ha frysen full av hembakat bröd är något man blir glad över, iallafall jag. Så nu tänker jag dela med mig av min mormors recept på småfranska. Bara fem ingredienser och enkla att göra, godast är de såklart nybakade.

Mormors småfranska 
• 50 g jäst
• 5 dl vatten
• 50 g matfett
• 1-1.5 tsk salt
• Knappt 1 kg vetemjöl ca 16-17 dl

Smula jästen i en bunke. Smält fettet och häll i vattnet, ska bli fingervarmt. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och vetemjöl, spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Dela degen i 30-40 bitar och rulla till frallor. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Grädda på 225°C i ca 10-12 min.

Kram Elisabeth!

Bakpulverfrallor

Publicerad 2014-05-29 10:24:23 i Bröd

Hej på er! Nu såhär på förmiddagen blev jag baksugen och hittade på ett eget recept. Det är scones liknande frallor med havregryn och linfrön i. Här får ni receptet: 

Bakpulver frallor ca 10 st
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0.5 tsk salt
• 100 g margarin
• 2,5 dl mjölk 
• 1 dl havregryn
• 0.5 dl linfrön
• Flingsalt 

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt matfettet skuret i tärningar och knåda ihop. Rör snabbt i mjölken. 
Tillsätt havregryn och linfrön och blanda till en deg. Rulla ut till 10 st frallor och strö över flingsalt. Grädda på 250°C i ca 12 min.


Kram Elisabeth!♡

Frallor med linfrön

Publicerad 2014-05-13 20:10:01 i Bröd

Hej på er! Jag hade 12.5 g jäst liggandes i kylskåpet som jag ville göra något med och denna gång blev det frallor med linfrön. Eftersom jag bakade med så lite jäst så blev det bara 5 st frallor men det är bara att öka receptet om man vill göra flera. 

• 12.5 g jäst
• 1.5 dl vatten
• 0.5 tsk salt
• 0.5 msk olja
• 3 dl vetemjöl special
• 2 msk linfrön 
• Vatten & linfrön 

Blanda ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja. Blanda i mjölet och linfrönen, låt degen jäsa i 30 min. Rulla till frallor och låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla med vatten och strö över linfrön. Grädda på 250°C i 10 min.

Så här blev de.

Kram Elisabeth!♡

Tekakor

Publicerad 2014-02-24 14:15:54 i Bröd

Hej på er! Igår blev det kvällsbakning. Jag hade 25 g jäst över sen jag bakade surdagsbröden, så jag tänkte ta slut på det. Receptet ger 20 st tekakor med jag halverade receptet och fick 10 st. Receptet kommer från alltommat.se

• 2 dl havregryn
• 5 dl mjölk 
• 2 msk honung 
• 1 st äggula
• 1 tsk salt 
• 11 dl vetemjöl special 
• 100 g mjukt smör 

Blanda havregryn och mjölk i en kastrull. Låt svälla 5 min. Rör om och värm till 37°C. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Tillsätt honung, äggulan och saltet. Blanda i mjölet. Skär smöret i mindre bitar och blanda i det. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 20 lika stora bitar. Rulla dem och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 5 min. Platta bullarna till 1 cm tjocklek. Nagga med en gaffel. Låt jäsa ca 20 min. Sätt ugnen på 250°C. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna på galler.

De blev jättegoda, något som jag kommer göra flera gånger.

Kram Elisabeth!♡

Surdegsbröd

Publicerad 2014-02-19 18:57:17 i Bröd

Hej! Idag blev det lite kvällsbakning, vetesurdegsbröd. Jag köpte färdig surdeg på burk och följde receptet som stod på burken så kolla bilden under för att se receptet.
Här har ni receptet.
Burken ser ut så här.
Så här såg degen ut, en väldigt lättsam deg att baka med tyckte jag. 
Här är limporna innan jäsning.


Här är 3 bilder på de färdiga bröden, smakade nyss och jag tyckte att det blev super gott. 

Kram Elisabeth!♡

Snurrade baguetter

Publicerad 2013-08-07 17:55:02 i Bröd

Idag så har jag bakat baguetter. Dom är jättegoda och ska bara jäsas en gång. Ett lite lyxigare bröd.
 
Skruvade baguetter:
• 50 g jäst
• 5 dl fingervarmt vatten
• 2 tsk salt
• 1 msk matolja
• 13-14 dl vetemjöl
• Olja till pensling
 
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saltet, häll på lite av det fingervarma vattnet och rör till jästen löst sig. Häll sedan i resten av vattnet och oljan.
 
2. Häll i 12 dl av vetemjölet och rör till en klimpfri deg. Fortsätt att tillsätta mjöl tills degen släpper från kanterna. Låt degen jäsa under bakhandduk i en timme.
 
3. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg degen på mjölat bakbord. Platta till degen till en ganska tjock rektangel, skär degen i 3 delar på längden. Nu ska du skruva varje del så att den bildar en baguette.
 
4. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla brödet med olja. Grädda mitt i ugnen i 25 min. Om du vill få en fin skorpa på brödet så kan man sätta en ugnsform med vatten i längst ner i ugnen.
 
5. Låt bröden ligga på plåten till dom har svalnat.
 
Kram Elisabeth!:)

Havrefrallor med linfrön

Publicerad 2013-07-26 15:20:35 i Bröd

Igår bakade jag frallor som bara innehåller 25 g jäst, perfekt om man har det liggandes i kylskåpet. Jag gjorde 22 st och mina var medel stora. Med havregryn och linfrön blir brödet mer mättande.

Havrefrallor med linfrön:
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 2 tsk salt
• 2 msk olja
• 3 dl havregryn
• 1 dl linfrön
• 10 dl vetemjöl
 
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet när jästen har löst sig. Häll i salt, olja, havregryn och linfrö. Rör om och låt blandningen svälla i 15 min. Häll i 9 dl vetemjöl och spara 1 dl till utbakningen. Arbeta degen i 5-10 min beroende på om du använder maskin eller gör degen för hand. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under en bakhanduk i 1 timme. Ta nu upp degen på mjölad bänk och knåda in det sista mjölet. Nu bestämmer du frallornas storlek och delar degen i lika stora delar. Forma frallorna runda och lägg dom på bakplåtspappers klädda plåtar. Låt dom jäsa i 30 min. Grädda i ca 10-15 min i 225 graders ugnsvärme.
 
Kram Elisabeth!:)

Om

Min profilbild

Elisabeth

En småländsk tjej på 19 år som går tredje året på restaurang och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri/konditori på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Meningen med utbildningen är att jag ska ta studenten med en yrkesutbildning som konditor våren 2016. Resan dit får ni följa här på bloggen bland bunkar, mjöl och kreativitet. Bloggen finns också på Instagram under namnet @daxforfika ♥

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela