daxforfika.blogg.se

♥Min resa mot att bli konditor♥

Citronbiskvier

Publicerad 2014-05-24 09:48:39 i Baka utan ugn

Hej på er! Vilken otroligt solig morgon, termometern visar redan 20,6 grader och klockan är inte ens 10 än. Imorgon är det som sagt konfirmation för min lillasyster och ett bakverk som gästerna kommer få fika på är de här citronbiskvierna. Om det är någon som kommer ihåg inlägget om oreobiskvierna och centerbiskvierna så kan jag säga att mandelbotten är samma recept, lånat av Leila Lindholm. Citronsmörkrämen är däremot mitt alldeles egna recept, precis som oreosmörkrämen och centersmörkrämen. Här kommer receptet:
 
Leila Lindholms biskvibottnar
• 250 g mandelmassa
• 1.5 dl socker
• 2 st äggvitor
 
Riv mandelmassan grovt. Blanda den tillsammans med sockret. Tillsätt äggvitorna, lite i taget. Vispa allt med elvisp så att mandelmassan inte klumpar sig. Spritsa ut på plåtar med bakplåtspapper. Grädda på 180 grader i 13 min. Låt svalna. 
 
De vackra bottnarna man ser på bilderna under gjorde faktiskt min mamma eftersom jag hade mycket i skolan och inte skulle hinna, hon gjorde de små och fick 35 st, vilket var meningen eftersom att vi ska bjuda på flera saker och det kan bli för mycket annars. 
De blev verkligen såå fina!
 
Elisabeths citronsmörkräm
• 250 g smör
• 7 dl florsocker
• 2 st äggulor
• 2 msk vaniljsocker
• Skal och saft från 2 st citroner
 
Vispa smöret tillsammans med florsockret tills det blir fluffigt. Vispa i äggulorna och vaniljsocker. Riv skalet på det två citronerna och pressa ur saften, vispa i smörkrämen. 
Odoppade biskvier.
Doppa biskvierna i vit choklad, det behövs ca 250 g choklad. Ovan ser ni resultatet, de blev hur goda som helst, våga testa! 
 
Kram Elisabeth!♥
 
Kommentarer (0)

Chokladkapslar med tryffelkräm & passionsfruktsglasyr

Publicerad 2014-05-06 15:18:18 i Bakelser

Hej på er! Har precis slutat efter en hel dag i bageriet. Idag gjordes det chokladkapslar och mazariner. 

Chokladkapseln består utav en tunn mördegsbotten täckt med ett tunnt lager hallonsylt. Sen så är det mazarinfyllning och marsipan. Den är doppad i choklad och dekorerad med chokladtryffel och passionsfruktsglasyr.
Tyvärr hann jag inte fota mazarinerna.

Nu är jag på väg hem med fika till familjen!

Kram Elisabeth!♡
Kommentarer (0)

Resultatet efter en dag i bageriet

Publicerad 2014-04-29 15:53:46 i Tårtor

Hej på er! Nu kommer bilderna jag lovade er. Resultatet blev bra och jag är nöjd! Jag köpte med mig en operalängd hem så jag hoppas att familjen gillar den. 
Budapestbakelser på gång.
Färdiga budapestbakelser.
Budapestländer.
Operalängder.
Tårtkartongen med innehåll som ska med hem. Hoppas att ni får en bra tisdagskväll!

Kram Elisabeth!♡
Kommentarer (0)

En skoldag i bageriet

Publicerad 2014-04-28 18:44:30 i Bakelser

Hej på er! Den här veckan och fyra veckor framåt ska jag vara i bageriet/konditoriet igen vilket är jättekul! Idag gjorde jag nötmarängbotten till budapestbakelser och anslag till operalängder. Som sagt är det bara "grunden" som är klar. Imorgon får ni förhoppningsvis bilder på resultatet, ska försöka vara snabb med att fota. 
Nötmarängbotten innan gräddningen.
Smeten som ska bli anslag till operalängderna.  

Kram Elisabeth!♡
Kommentarer (0)

Påskbakelser

Publicerad 2014-04-21 10:06:26 i Bakelser

Hej alla fin läsare, hoppas att ni har haft en bra påsk! I ett tidigare inlägg tipsade jag om hur man kan göra så att bakverken blir mer påskiga. Ett tips var att dekorera rulltårta med en gräddklick och inlagda persikor. Det är precis så som jag har gjort på bilderna ovan. Receptet på rulltårtan finns några inlägg ner.
 
Kram Elisabeth!♥
Kommentarer (0)

Rulltårta med drottningsylt

Publicerad 2014-04-15 13:56:52 i Bakelser

Hej alla fina läsare! Idag blev det rulltårtsbakning, den här gången med drottningsylt. Ni får bilder på resultatet och bilder från när jag bakade. Först av allt så får ni receptet som är från boken "Sju sorters kakor".
 
Rulltårta
• 3 st ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0.5 dl kaffegrädde eller mjölk
• 2 dl valfri sylt ( jag tog drottningsylt som består av hallon & blåbär)
 
Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten, tillsätt vätskan. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 250 grader i ca 5 min, min var inne 4 min och 20 sek. Vänd rulltårtsbotten och lägg på ett sockrat bakpltspapper så att sockret fastnar. Dra bort det andra pappret. Bred på sylten och rulla ihop den, skär i bitar och sen är det bara att äta. 
 
De blev jättegoda! Kan också tipsa om att det är gott att ha äpplemos i rulltårta, det måste ni prova.
 
Kram Elisabeth!♥ 
Kommentarer (0)

Misscupcake 2014

Publicerad 2014-03-31 14:24:06 i Bakelser

Hej på er! Dagens inlägg kommer att innehålla cupcakes. Ni kommer att få recept på 2 stycken olika. Den ena har vaniljcupcakessmet som grund och den andra har choklad. Det är samma recept fast att man väljer vad man vill smaksätta den med. 
 
• 1 st ägg
• 1.5 dl socker
• 1.5 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smält smör eller margarin
• Smaktillsats 4 msk kakao eller 2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken och mjölet blandat med bakpulvret samt det smälta fettet. Klicka ut i muffinsformar. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter. 
De blir höga och väldigt fina.
Jag dekorerade dem med sockerpasta som jag färgade rosa och grön.
Kavla ut sockerpastan tunnt och låt ligga så ca 10 min. Då går det enklare att trycka ut figurerna utan att de fastnar och går sönder. 
Sen så är det bara att börja trycka, jag använde mina utstickare. 
Frostingen är chokladsmörkräm på chokladcupcaksen. 
 
• 150 g smör
• 3 dl florsocker
• 3 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao

Vispa ihop allt med en elvisp och sen så är det bara att börja spritsa.
Jag dekorerade de med blomor och hjärtan utav sockerpasta. Sen så strödde jag över lite av mitt hemagjorda strössel.
Nu till nästa cupcake. De med vaniljsmak fick rosa och grön vaniljsmörkräm som frosting. Jag har 2 st färger i samma spritspåse. Receptet är likadant som till de andra cupcaksen fast minus kakao. Jag tillsatte karamellfärg istället. Om du ska spritsa 2 färgad frosting så börjar du med att dela smörkrämen och färga två olika färger. När du har gjort det så lägger du i den ena färgen mot ena kanten. Lägg sen i nästa färg så att spritspåsen blir två färgad.
Så här ska det se ut.
Börja spritsa och se hur fint det blir! Jag dekorerade en cupcake med en ros och resten med små blommor.
 
Någon som tänkte på rubriken? Det finns en tävling som heter Misscupcake 2014 som arrangeras på våren och går ut på att man under 10 veckor kan vara med och tävla med sina egna cupcakes. Varje vecka så är det olika teman som tex havet, student och baby. Jag är med och tävlar med båda de här cupcaksen under kategorin öppen klass, vilket betyder att man får göra de hur man vill. Jag skulle bli jätteglad och tacksam om ni skulle vilja rösta på dem. Du röstar genom att gå in på misscupcake.se eller googla misscupcake 2014. Sen väljer du kategorin öppen klass och letar dig fram till mina cupcakes, det finns både bild och mitt nämn med så att det blir lätt att hitta. Tack så mycket på förhand och önska mig lycka till!
 
Kram Elisabeth!♥
Kommentarer (0)

Oreobiskvier & Centerbiskvier

Publicerad 2014-03-09 10:30:33 i Bakelser

Hej på er! Ni undrar säkert vad jag har bakat av det här? Jo, biskvier. Jag gjorde 2 olika sorter, en med oreochoklad och en med center. Jag känner på mig redan nu att inlägget kommer att bli långt så det är bara att hänga med. Jag har gjort båda recepten på fyllning själv, något som jag låg och funderade på innan jag skulle sova i fredags. Ibland kommer ideerna bara så där, härligt!
Först kommer receptet på mandelbotten, jag har använt mig av Leila Lindholms recept.
 
• 250 g mandelmassa
• 1.5 dl socker
• 2 st äggvitor
 
Börja med att riva mandelmassan grovt. Blanda ihop mandelmassan och socker. Tillsätt lite äggvita i taget. Vispa gärna med elvisp så att mandelmassan inte klumpar sig. Spritsa ut på plåtar med bakplåtspapper. Grädda på 180 grader i 13 minuter. Jag gjorde dubbel sats och fick ut 20 st normalstora som jag fyllde med centersmörkräm och 14 st stora som jag fyllde med oreosmörkräm.
Innan gräddning.
Efter gräddning, ovan och under sida. Jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med bottnarna.
Nu är det dags att göra smörkrämerna. Det blir så mycket godare att göra på riktigt smör och inte margarin, rekomenderas.För min del så är det smör i oreobiskvierna och margarin i de andra, smöret räckte tyvär inte till. 
Oreosmörkräm:
 
• 250 g smör
• 4 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 st äggulor
• 1 msk kakao
• 1 st oreochokladkaka
Vispa ihop alla ingredienser utom chokladen till en smörkräm. Hacka chokladen och vispa i den. 
Här är de färdig strukna oreobiskvierna. Jag strycker mina beskvier med en lilleman.
Nu så är det dags för centersmörkrämen. Samman recept som ovan fast att jag bytte ut oreochokladen mot 2 st centerrullar som jag hackade och vispade i. 
Ett tips är att frysa bottnarna innan man stryker de med smörkräm och att frysa de när de är strukna, då är det lättare att doppa i chokladen sen. 
Jag doppade mina i marabous vanliga chokladkaka som jag smälte över vattenbad. Jag hade 200 g till en sats med biskvier. 
De färdiga biskvierna som håller på att stelna. De går jättebra att frysa. De blev suppergoda enligt mig själv, värt att prova tycker jag. 
 
Kram Elisabeth!♥
 
Kommentarer (0)

Kärleksmums

Publicerad 2014-02-02 13:39:36 i Bakelser

Hejsan! Jag lovade min lillebror att vi skulle baka något idag och han fick välja så det blev kärleksmums. Receptet är taget ur boken "Sju sorters kakor". 

Receptet:
Redo för ugnen.
Det blev kokos den här gången men jag tycker att det är godare med strössel. 
Se här blev resultatet.

Kram Elisabeth!♡
Kommentarer (0)

Bilder på födelsedagsfikat

Publicerad 2014-01-27 19:55:25 i Vetebröd/Bullar

Hoppas att ni har haft en härlig måndag!  Som rubriken lyder så kommer nu bilderna på fikat.
Havreflarn 
Kokoskakor & chokladsnitt

Mormors formar


Kolapajer med grädde & lingon

Vaniljbullar

Så, de var alla bilder!;) Vi får väll se vad nästa inlägg blir.

Kram Elisabeth!:) 
Kommentarer (0)

Biskvier

Publicerad 2014-01-13 20:24:48 i Bakelser

Idag så gjorde vi chokladbiskvier i skolan. Bottnarna gjorde vi innan jul så idag har vi brett på smörkrämen och doppat dom i choklad. 
Biskvier som väntar på att få doppas.
Så här ser botten ut.


Dom färdiga biskvierna. 
Sen så har vi den sedvanliga påsen, om man kommer hem med en sån så blir man poppis. 
Idag fick vi redan på att vi ska ha praktiskt prov imorgon. Vi får se hur det går, man hoppas ju på det bästa!

Kram Elisabeth!:) 
Kommentarer (0)

Kolapaj

Publicerad 2014-01-06 12:34:25 i Paj

Min födelsedag närmar sig och jag har alltid lika svårt med att bestämma mig vad jag ska baka. Men ett bakverk som jag redan nu har bestämt att jag ska baka är kolapaj. Jag har länge velat prova att baka det så i lördags så gjorde jag det för första gången. Istället för att göra en stor så gjorde jag flera små i metallformar. Det finns många liknande recept men jag valde det här receptet som är från Ica: 

Pajdeg 
• 100 g smör 
•  3,5 dl vetemjöl
• 1-2 msk kallt vatten 

Kolafyllning 
• 1,5 dl vispgrädde
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl sirap
• 200 g smör 

Börja med att sätta ugnen på 200°C. Pajdegen är lättast att göra i en matberedare men man kan också röra för hand. Skär smöret i bitar och blanda det med mjölet tills du får en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda tills du får en fast deg. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 minuter. Tryck ut degen i formen, i mitt fall små metallformar. Nagga degen. Om man gör en stor paj så ska den gräddas i 25 minuter, mina små gräddades i ca 15 minuter. 
Nu ska du göra kolafyllningen, koka grädden, sockret och sirapen tills den är så pass hård att man kan göra kulprovet. Kulprovet är när man droppar lite av smeten i ett glas med kallt vatten, smeten ska kunna rullas till en kula. Det brukar ta mellan 20-30 minuter. När kolan är klar drar du av kastrullen från plattan och rör i smöret så att kolan blir mjukare. Nu kan du hälla i kolan i pajskalet/skalen. Låt dom stelna i kylskåp. Sen så hällde jag på smält choklad innan jag serverade mina, men till födelsedagen spritsar jag nog på grädde och dekorerar med lingon. Det blev för sött med chokladen tyckte jag. 
Här är pajskalen innan dom gräddades.

Sen fyllde jag dom med kolan.

Ursäkta för den dåliga bilden, men här är chokladen på. 

Kram Elisabeth!:) 
Kommentarer (0)

Macarons

Publicerad 2013-12-31 17:47:42 i Fyllningar/Frostings/Smörkrämer

Jag vill börja med att säga gott nytt år! Hoppas att alla får ett bra slut på 2013 och en bra början av 2014! Jag vet redan nu att det här inlägget kommer att bli långt, så nu kör jag. 

Fyndade en macaronsmatta. Eller plåt/form kan man säga. 
En sån här. Den är till för att göra macaronsen jämna och göra så att dom inte flyter ut. Den har plats för 28 stycken halvor och jag hade smet över så jag gjorde resten på fri hand.
Här har jag spritsat ut smeten på mattan. 

Bedömning av macaronsmattan:
Jag tycker att det är värt att köpa om man gör macarons ofta. Dom får fin form och flyter inte ut. Ett stort plus är att det går att diska min i diskmaskinen. Den är köpt på Clas Ohlsson för 129:-

Nu ska ni få receptet.

Macarons

•125g sötmandel
•225g florsocker
•100g äggvita (från ca 3 st ägg)
•25g strösocker 
•Hushållsfärg

Om mandeln har skalet kvar så ska den skållas. Då lägger man mandeln i en kastrull med vatten. Låt det koka, när mandlarna flyter upp till ytan och skalet börjar öppna sig är dom klara. Nu är det lätt att ta av skalet. Om man skållat mandlarna så måste det torka, jag lät dom torka under natten på ett hushållspapper. 
Nu ska man finriva mandlarna. Blanda den rivna mandeln med florsockret. Vispa äggvitan och sockret till en fast maräng i en annan bunke. Sen så kan man ha i hushållsfärg om man vill, jag hade i röd så mina blev ljusrosa. Blanda nu ihop massorna väl. Spritsa ut dom på plåt med bakplåtspapper, jag spritsade då på mattan. Grädda i 210°C i 6-8 minuter.

Oftast så hör man att det är svårt att göra macarons och visst, det är lite pilligt. Så jag ska tipsa er om saker som är bra att tänka på.
• Ha gott om tid.
• Ha alla ingredienser i rumstemperatur, äggvitan la jag fram några timmar innan jag började.
• När macaronsen är utspritsade på plåten låt dom vila tills dom fått en "yta". Då spricker dom inte.
Här ligger alla halvor innan dom blev ihopsatta. Andra gången som jag lyckades få till den fina kanten.

Jag fyllde mina med chokladsmörkräm, receptet som jag alltid använder.

•100 g smör
•2 dl florsocker
•2 tsk vaniljsocker 
•2 msk kakao

Rör för hand eller vispa ihop med elvisp. 
Spritsa krämen på ena halvan och lägg en annan halva på.


Bilder från spritsningen.




Här fick ni flera bilder. Dom här är gjorda på mattan.

Dom här är spritsade på fri hand.

Inlägget blev långt, hoppas att ni orkade läsa till slutet.

Kram Elisabeth!:)

Kommentarer (1)

Wienerbröd

Publicerad 2013-12-03 20:15:27 i Bakelser

Idag så gjorde vi wienerbröd i bageriet. Ni får 2 stycken bilder.
Kram Elisabeth!:)
 
 
Kommentarer (0)

Petit choux med smörkräm och jordgubbar

Publicerad 2013-07-25 14:28:16 i Fyllningar/Frostings/Smörkrämer

Igår provade jag på att baka petits choux som jag aldrig hade bakat innan. Det var lite pyssligt men inte så komplicerat som jag trodde. Jag ska ge er receptet med steg för steg bilder.
Petits-chouxdeg:
• 2.5 dl vetemjöl
• 5 dl vatten
• 1 nypa salt
• 65 g smör eller margarin
• 4 st ägg
• Matfett och mjöl till plåten
 
1. Ta fram alla ingredienser.
 
2. Sikta mjölet i en bunke.
3. Häll vattnet i en kastrull och lägg i matfettet och saltet.
4. Låt det koka upp.
5. Ta bort kastrullen från plattan och häll i det siktade mjölet, rör snabbt ihop till en smet. Rör ordentligt och ställ sedan tillbaka kastrullen på plattan. Fortsätt att röra på medelvärme tills degen har blivit tjock och bildat en klump på botten av kastrullen.
6. Ta kastrullen från plattan, tillsätt ett ägg och blanda ner det i smeten. Flytta sedan degen till en bunke och tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt efter varje ägg.
7. Då ska smeten se ut så här. Låt smeten kallna.
8. Nu är det dags att fylla spritsen med degen. Jag tog bara en spritspåse och klippte av toppen så att spritsningen blev rund men man kan lika gärna använda en stjärntyll. Smörj plåten och mjöla den.
9. Här har jag gjort runda, det är bara att testa olika spritsmönster. Tänk på att lämna tillräckligt med mellanrum.
10. Här är några avlånga. Nu ska de gräddas. Ugnstemperateren kan variera mellan 200-225 grader beroende på ugn och storlek. De ska vara inne i 25-30 min men mina var inne i ca 15 min. Det stod att det skulle bli 12 st men jag fick 48 så mina var tydligen väldigt små. Det kan man välja själv.
11. Så här såg mina ut när dom var klara. Nu ska man dela dom i 2 halvor genom att klippa dom med en sax.
 
Nu är det dags att göra smörkrämen under tiden dom svalnar.
Smörkräm:
• 150 g smör
• 4 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk hett vatten
 Lägg smöret och florsockret i en skål.
Rör det mjukt med hjälp av en elvisp.
Tillsätt vaniljsockret och det heta vattnet och vispa ihop.
Då var smörkrämen klar.
12. Nu är det bara att spritsa på smörkrämen på den ena halvan.
13. Sen skivade jag jordgubbar och la på smörkrämen.

14. Sen är det bara att lägga ihop dom.
15. Pudra över florsocker och njut av dessa små bakelser. Dom här bakelserna är perfekta för diabetiker för att degen inte innehåller något socker, man kan variera fyllningen så att vem som helst kan äta.
Kram Elisabeth!:)
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Elisabeth

En småländsk tjej på 19 år som går tredje året på restaurang och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri/konditori på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Meningen med utbildningen är att jag ska ta studenten med en yrkesutbildning som konditor våren 2016. Resan dit får ni följa här på bloggen bland bunkar, mjöl och kreativitet. Bloggen finns också på Instagram under namnet @daxforfika ♥

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela